餐具消（xiāo）毒設備

        餐具消毒設備操作環節管理製度
        1、餐具、用具（jù）消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作（zuò）人員必須取得個人健康（kāng）證明和食品安全知識培訓合格證明方可（kě）上（shàng）崗操作。
        2、餐具、用具必須嚴格執行“一洗、二刷（shuā）、三衝、四消毒、五保潔”的程序進行洗（xǐ）滌消毒。
        3、餐具（jù）、用具清洗消用（yòng）毒用水（shuǐ）池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，並（bìng）有明顯標識
        4、化學消毒劑應符合（hé）國家消（xiāo）毒產品（pǐn）衛生標準和要求，餐（cān）具消毒時消毒（dú）液濃度（dù）不得低於250mg/L,餐具全部浸泡時間不低於5分鍾。
        5、待清洗餐具用具應用不（bú）滲漏（lòu）的容器盛裝修，不得（dé）隨意亂放。
        6、消毒後（hòu）餐具專櫃保存，與未消毒餐具（jù）分開放置，保潔櫃應（yīng）有明顯標誌，定期清洗保（bǎo）持潔淨（jìng）。
        7、餐具消毒應有記錄、存檔備查。