廚房設（shè）備在安全方麵，考慮到操作人（rén）員是否安全，具有自動關機、自動關機、自（zì）動報警、接地線等防止各（gè）種事故的保護（hù）裝（zhuāng）置。在衛生方麵，廚房設備應由不產生毒性過渡的材料製（zhì）成，內壁（bì）應由不鏽鋼板製成，嚴禁在（zài）設（shè）備內壁上鍍鋅（xīn）板和油漆。
僅僅考慮購買價格是（shì）極為不完（wán）善的，由此引起的後患很（hěn）大，全麵考（kǎo）慮問題的方式應該考慮總體費用，它包括以下方麵：購買價格、安裝費（fèi）用（yòng）、運（yùn）費、保險和（hé）包裝費用、修理（lǐ）費用、經營成本等。
由於國家對排放等限製力（lì）度越來越大，節能性已成為主流，是節能性優良的廚房設備，熱效率高，能源利用率高，能源消耗量低。
餐廳的員工流動（dòng）性大，廚房的（de）員工文化程度不同，所以盡量選擇方便的廚房設（shè）備，不需（xū）要（yào）特定的知識和技術（shù）就能使用，容易（yì）修理。
主要（yào）廚房設備的各種技術（shù）指標如銘牌所示，能否滿足要求，同時看指標能維持多長時間，性能與價格（gé）成正比。
廚房設備工程的重要（yào）環節是廚房（fáng）設（shè）備的選擇，商（shāng）用廚房設備的選擇標準是設備（bèi）采購對產品的評價，評價要盡量多方麵，以相應的評價項目得分進行評價，以免超過不必要的浪費（fèi）和預想（xiǎng）。
