無論采用什麽樣的（de）廚房排煙（yān）管道，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大於補充進入廚（chú）房的新風量，這（zhè）樣廚房才（cái）能保持（chí）空氣清新。在抽排廚（chú）房油煙的（de）同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及（jí）蒸氣消毒櫃、洗碗機等（děng）產（chǎn）生的濁（zhuó）氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。
廚房內通風、排風係統包括（kuò）排煙罩、抽風機、排（pái）煙風管、送新風管及空調係統。有些廚師長在設計明檔時刻意追求現場感（gǎn），結果把有些不適合在（zài）明檔加工的產品搬到前麵來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在（zài）設計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。
因為（wéi）明檔是向客人展示廚（chú）房的窗口，設計要精致美觀（guān），生產是第二位的，衛生是第一位的。有些菜品隻適合在後廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。以上就是講解的（de）安裝廚房排煙管（guǎn）道需要注意的一些事情，希望可以幫助（zhù）到你。
