小型飯店廚房設備

        商用廚房（fáng）設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通（tōng）風設備（bèi）、調理設備、機械類設備、製（zhì）冷保（bǎo）溫設備。
        灶具設備
        目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶（zào），雙（shuāng）頭和單頭的（de）矮（ǎi）湯爐，單門、雙門以及三（sān）門蒸櫃等。日韓式廚（chú）房還要用（yòng）到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技（jì）術（shù）的發展，現在已有一少（shǎo）部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢（shì）。
        排煙通風設備
        為了食物（wù）衛生和廚房人員健（jiàn）康，排煙係統是每個廚房必備的必備設施。常見（jiàn）的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此類（lèi）的設備的安裝要（yào）根據燃（rán）氣設備的多（duō）少以及麵積來測算，必須大於燃氣設備麵積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛（wèi）生部門（mén）也有專門的抽（chōu）查檢測。
        調理設備
        此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工作台（tái）架子。用（yòng）來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水（shuǐ）池等（děng）設備，以（yǐ）不鏽鋼製品為主。
        機械類（lèi）設（shè）備
        這（zhè）裏主要用到（dào）的是一些小型的機（jī）械類的設備，比較常用的產品有切片機（jī），攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡（fēi）機，製冰（bīng）機等產品，這些機（jī）械品牌（pái）種類很多，功能也參差不齊，一般是要（yào）根據廚房的檔次需要來配備（bèi）的。
        製冷保溫設（shè）備
        為了原材（cái）料的存放，常常要用（yòng）到冰櫃，以（yǐ）4門，6門為（wéi）最常見。為了能維持食品的溫度（dù），還需要有保溫台（tái）、售飯（fàn）台等設備。熱水器也是必不可少的設備（bèi）。