餐（cān）館廚房設備

        下麵是常用餐館廚房設備的每日保養措施，如果堅持保養，可以很好的延長設備壽命
        1. 烤箱
        每天清洗烤箱的表麵， 檢查所（suǒ）有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的（de）連接性（xìng）。保證其工作效率。
        2. 爐（lú）灶
        每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤（pán），經常清洗天然氣噴頭。
        3. 扒爐
        每天清洗鋼板，經常檢修扒（bā）板的天然氣噴頭並（bìng）保持清潔。每（měi） 15 天調整天然氣的噴（pēn）頭和點火裝置。
        4. 炸爐
        每天清洗（xǐ）油（yóu）爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火（huǒ）裝置。檢查排油管裝置。
        5. 蒸櫃
        每天清洗蒸櫃內壁及隔板（bǎn），每15天檢（jiǎn）查（chá）一次蒸（zhēng）汽管閥門及天然（rán）氣與空（kōng）氣（qì）的混合裝置。
        6. 冰櫃
        每天保持冰箱的（de）內外部清潔，每7天除（chú）霜（shuāng）一次。經常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓（yā）縮機的正常工作狀態。
        7. 洗碗機
        每天保持洗碗（wǎn）機內外部的清潔。30天進行一（yī）次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催（cuī）幹劑的使用情況（kuàng），防止異物堵塞。
        8. 其（qí）它餐館廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔， 經常維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。